石家酸汤鲶鱼
       地处富川东北部的石家乡，属典型的喀斯特地貌，这里石山兀立，溶洞相通，潜流密布。星罗棋布的洞穴暗河，成了野生鲶鱼的天然庇护所。每年春雷乍响，蛰伏了一冬的鲶鱼们便成群结队地游向洞口，浮头觅食。结果这众多肥硕的鲶鱼往往就成为了山民们的盘中珍馐。
        每年春夏时节，到石家乡大啖一顿酸汤鲶鱼，是饕餮一族的“保留节目”。侗族有“一日不食酸，走路打转转”的说法，其实瑶胞们又何尝不喜酸嗜酸？这不，肉质细嫩的鲶鱼，也被他们弄成酸菜鱼了。对此，吃惯了清蒸河鱼的人们也许会大呼可惜，石家人却有他们的见解：酸菜去腥，“酸汤鱼送饭，鼎锅刮烂。”
        当地人用来煮鱼的酸菜，都是自家坛子腌泡的野蒜头、萝卜条、姜芽、辣椒等；斩杀鲶鱼时，他们也不喜欢切薄片，而是剁节砍块，以料酒、姜、葱腌制半把个钟头后，用茶油或花生油翻炒一阵，然后倒入熬好的酸菜汤。几分钟后，一锅香喷喷、热腾腾的酸汤鲶鱼就等您慢慢享用了。此道菜鱼肉雪白，质地细腻，汤浓鲜爽，辣中带酸，酸里回甜，令人为之馋涎欲滴，喉结蠕动。若是舀一勺鱼汤浇入米饭中，更是诱得食客风卷残云一扫而空，大呼过瘾。这时候，幸福的感觉也会随着那满室氤氲的鱼香油然而生。